INGREDIENTES
Para 4 personas
Bata los huevos y, sin dejar de batir, incorpore la harina y el parmesano y salpimiéntelo. Añada leche suficiente para dar a la mezcla la textura de una crema.
Engrase varios moldes pequeños con mantequilla y reparta la crema entre ellos. Colóquelos en una cazuela poco honda con agua y cuézalos al baño María 12 o 15 minutos hasta que la crema se cuaje (no deje que el agua borbotee).
Retire los royales del fuego, déjelos enfriar, desmóldelos y córtelos en dados.
Caliente el caldo en una olla, páselo a una sopera y eche los royales.
Limpiar los chipirones, las almejas y los mejillones. Hervir el pulpo hasta que esté tierno en agua con sal, enfriar en agua con hielo y cortar en rodajas. Pelar ...
Leer másPrecaliente el horno a 200 ºC. Extienda la mezcla sobre una superficie espolvoreada con harina y corte 12 círculos con un cortapastas o un ...
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