Tallarines con tinta de sepia

Para 4 personas

•  200 g de harina, a ser posible, y un poco más para enharinar
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 o 2 bolsitas de tinta de sepia
• 150 g de atún en aceite, escurrido y desmenuzado
• 1 cucharada de alcaparras enjuagadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

En una superficie de trabajo, tamizar la harina y una pizca de sal, y disponerla en forma de volcán. Hacer un hueco en el centro y echar el huevo y la tinta de sepia. Mezclarlo todo con los dedos, poco a poco. 

Sobre una superficie enharinada, trabajar la masa hasta que quede homogénea, extenderla con un rodillo, doblarlar varias veces y cortarla en tallarines de 5 mm de ancho. 

Mezclar el atún, las alcaparras y el aceite de oliva en un bol. 

Cocer la pasta al dente en una olla con agua hirviendo con sal, esccurrirla y mezclarla con la salsa de atún. Servir en una fuente caliente.