Ravioli San Valentín

Ingredientes

Pasta roja, verde, negras 100g, Cola de langostinos 200g, Ajo 2 dientes, Perejil 30g, Limón 1, Vino blanco 1 dl, Mantequilla 20g, Aceite de Oliva virgen extra 6 cucharas, Almejas 150g, Sal, Pimienta.

Picar la mitad de los langostinos y mezclar con perejil picado, sal y un poco de zumo de limón. Estirar la pasta, poner un poco del rel­leno encima, echar un poco de agua con una brochita a los bordes y tapar con otra lamina de pasta. Apretar alrededor del relleno con cuidado, pero quitando todo el aire. Cortar con un corta pasta de corazón.Hervir la pasta en agua con sal al dente, escurrirlo y echar aceite de oliva, para que no se peg­uen. Calentar Aceite de Oliva en una olla, añadir el ajo y los almejas, echar un poco de vino blanco encima y hervir tapado hasta que las almejas estén abiertos. Si algunos no se abren, se quitan. Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear los langostinos. Añadir la mantequilla y poner los Ravioli junto con las almejas dentro. Saltear todo junto durante un instante, salpimentar y poner en platos.