Ensalada de Marisco

• 150 g almejas
• 200 g mejillones
• 1 pulpo pequeño
• 80 g filete de rape troceado
• 2 salmonetes en filetes
• 150 g gambas o langostinos
• 100 g chipirones
• 100 ml aceite de oliva
• 1 limón
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla
• 1 pimientos rojo
• 200g lechugas variadas
• 1 tomate
• 100 ml vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Sal

Limpiar los chipirones, las almejas y los mejillones.

Hervir el pulpo hasta que esté tierno en agua con sal, enfriar en agua con hielo y cortar en rodajas.

Pelar pimiento, quitar las semillas de dentro y cortar en dados pequeños. Lavar las lechugas y cortar los tomates en octavos.

Calentar dos ollas con aceite de oliva y echar un diente de ajo en cada una.

Poner los mejillones y las almejas en una de ellas, echar un poco de vino blanco, tapar y poner a fuego lento hasta que se abran todos los mejillones y las almejas.

En la otra olla se ponen los chipirones y perejil picado con un poco de vino blanco. Tapar y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernos.

Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear los langostinos, los filetes de salmonete y el rape con un poco de perejil picado.

Poner la lechuga en un plato grande, los tomates alrededor y los mariscos encima y alrededor.

Hacer una vinagreta con zumo de limón, caldo de los chipirones, aceite de oliva, pimiento rojo picado y perejil picado, probar y echar encima de la mesa.